2023年幼儿园食品安全自查报告（全文完整）

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　XXX 幼儿园食品安全自查报告 XX 市 XX 区 XX 镇市场监管所、XX 镇教育发展中心：

　为贯彻落实《中共中央 国务院关于深化改革加强食品 安全工作的意见》，落细落实学校食品安全主体责任，切实 保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中 华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养 健康管理规定》，2□22 年 2 月 11 □,由 XXX 园长带领后勤 领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查，现将食堂食品安全自 查情况汇报如下：

　一、

　学校基本情况

　XX 市 XX 区 XX-XXX 幼儿园位于 XX 镇 XXX 路 X 号，师生人数为XXX 人，学校食堂一个，本园食品经 营许可证号：XXXXXXXXXXXX,配送单位名称:XX 市 XXX 餐饮配送有限公司，许可证号：XXXXXXXXXXXX 供餐方式:是本园食堂供餐，监管部门核定最大供餐人数为 XXX 人，本园采用直饮用水，学校食堂大宗商品原料供应商及资质齐全。

　二、

　成立学校自查领导机构，明确责任

　依照《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定 定期开展幼儿园食堂食品安全自查，为进一步加强管理意 识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立食堂食品安 全检查小组：组长：XXX（园长），副组长：XXX（后 勤主任）、XXX（食品釆购员）、XXX（保健医生兼食品 安全管理员）、XXX（厨房组长）。

　食堂安全检查小组对幼 儿园食堂进行全面的检查，尤其对食品安全管理制度的落实 情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮

　用水卫生安 全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与 管理状况等情况进行了全面细致的排查。排查结束后，及时 进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制 度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上 级部门汇报，并釆取有效措施杜绝隐患。幼儿园于 X 月 XX 日组织相关人员对整改情况进行了复查。

　三、自查措施

　（一）

　主动公开信息符合要求。幼儿园能主动公开米、 面、油、肉等大宗食品原料的釆购和检验证明、市场监管和 教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。已落实家长 代表使用“互联网+明厨亮灶"智慧监管系统情况。

　（二）

　持证经营与食品安全管理制度落实情况。一是幼 儿园食堂持证经营，严格规范健全管理制度，按照《XX 省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》，幼儿园已 建立规范的食品安全管理档案，制度内容齐全。二是幼儿园 严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流 程。食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查，每月 由园长带队抽查食堂运作情况，发现问题及时督促整改。

　（三）

　设施设备维护保养情况。检查幼儿园食堂食品加 工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营 需求，防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全，“互联 网+明厨亮灶"系统正常运行。

　（四）

　检查食品采购和贮存情况。幼儿园食堂与供货单 位签订食品安全协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。已 落实食品进货查验和索证索票，已建立现场评价和退出机制。

　本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品。

　（五）

　加工控制符合要求。幼儿园食堂在加工制作食品 时，能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，库 存食品没有过期、变质。已落实色标管理、生熟分开，加工 烹饪的食品能烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范，已落 实食品留样，专间操作人员能严格落实专间规范操作要求。

　（六）

　检查事故应急与处置。幼儿园已按要求制定食品 安全事故处置方案，并落实开展模拟演练。

　四、食品安全承诺

　幼儿园园长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，已 将学校食堂食品安全列入学校重要议事日程，建立健全的食 堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度，承诺 对学校食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患。全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

　附件：X XX 省学校食堂开学自查要点表

　报告人：XXX 2□XX 年 X 月 X 日 （联系人：XXX

　 联系电话：XXXXXXXXXXX）籌章）

　23 )

　附件 XX 省学校食鈕学自查要点表 检查项目 序 号 检查内容 评价 备注 一、信息公示 1 “互联网+明厨亮灶"设备设施运转正常 □符合□不符合

　2 查验学校、承包单位、供餐单位经营资质，量化等级、从业人员健康证 及上一次日常监督栓查记录表等齐全。学校和企业食品安全管理员持证 在岗，完成高风险食品原料和菜谱排查 13 符合□不符合

　3 对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令 整改等情形的整改和后续工作情况 団符合□不符合

　二、人员管理 4 从业人员全员培训计划及记录，健康管理制度落实情况 □符合□不符合

　5 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生 （3 符合□不符合

　三、加工环境 6 经营场所开展彻底清洗消毒并保持洁净、卫生，有害生物防制措施有效 □符合□不符合

　7 备餐间（专间）规范管理 □符合□不符合

　四、原料、食 品加工用水控 制 8 查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并留存 复印件及发货票证 □符合□不符合

　9 原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，对 仓库全面清洁消毒和原料排查，及时清理变质或者超过保质13 符合□不符合

　1□ 食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜保存，并有相关记录 口符合□不符合 无使用 食品添 加剂 11 及时清理变质或超保质期的食品，食品及食品原料贮存符合要求，分类 分架、隔墙离地存放 □符合□不符合

　12 食品加工用水、食用冰块规范管理 □符合□不符合

　五、加工制作 过程 13 清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。食品原料、半成品与成品在 盛放、贮存时相互分开。制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显 著标识 □符合□不符合

　14 食品煮熟煮透，食品成品存放的温度和时间符合要求 □符合□不符合

　15 食品留样符合规范 □符合□不符合

　六、设施设备 及维护 16 冷藏、冷冻、空调、空气消毒等设备设施完成维修保养校验，运转正常 □符合□不符合

　17 食品加工、贮存、陈列及“三防”等设施设备运转正常，并保持清[3 符合□不符合

　18 具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常 団符合□不符合

　七、餐饮具清 洗消毒 19 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用 后洗净，保持清洁 □符合□不符合